浦江以“书画之乡”闻名遐迩，自古以来艺术底蕴深厚，百姓心灵手巧。一根麦秆，浦江人能将它化腐朽为神奇，经过漂洗染色，剪切拼接，制作成一幅幅栩栩如生的麦秆画；一团普普通通的面疙瘩，一经浦江人的手，也能变幻出无数花样，米筛爬，就是其中颇具艺术性的特色风味小吃。
“米筛爬”名字通俗生动，形象有趣，取料普通，食来别有风味，老少皆宜，而且其制作工艺不算复杂，乡里的男女老幼几乎都会。先用清水将面粉和成一团，放在 “钵头壶”中“醒”上十分钟为佳，使面粉中的面筋充分凝结。然后将面团从“钵头壶”取出放到板砧上，用擂棍按压滚动，使之成为厚度约半公分左右的面饼，以菜刀将其切成同样为半公分左右的方形面条，双手将其搓成圆柱形的面条，就像棉织厂梳棉机梳出的棉条那样，摘下一小截，用拇指在米筛上一摁一卷，随即轻轻一拨，一个满身花纹玲珑剔透的“米筛爬”就诞生了。“米筛爬”以水煮为主，旧时菜料以笋干，咸菜，萝卜干伴煮为多。随着生活水平提高，近些年菜料也有所改变，有以萝卜、排骨伴煮的，有以香菇、木耳伴煮的，还有以毛芋、火腿芯为料的，随人所好，因人因条件而异，但无论以何菜料为伴，煮好后，一般都会在其上撒上一小把香葱，晶莹剔透的米筛爬，油光可鉴的汤汁上绿葱点点，看看就是一种莫大的享受。吃毕，更是满嘴生津，回味无穷。“米筛爬”除了水煮外，还有红烧的，油炸的，均风味独具。
贾平凹在《陕西小吃小识录》中载有一种叫“圪坨”的面食，以荞面为料，掐一小团在草帽上搓出花纹，煮而食之。在山西，也有一种面食，以面粉或荞面制作，取红枣般大小面丁，用拇指搓捻成凹型，配料为西红柿、肉丝、菜叶，调料用辣椒卤。在上海、苏州一带，也有一种将小面团在木梳上按压而成的面食。此三者，虽有共同之处，但都不如浦江“米筛爬”玲珑有致，纹理美观，钓人胃口。
“米筛爬”产生的历史堪称久远，但具体起源于何时，由谁发明，均无明确文字记载，倒是有一个传说，在浦江民间广为流传。很久很久以前，浦江百姓以农事为业，夏秋季节农事非常繁重，男人们过着“晨兴理荒秽，带月荷锄归”的生活，妇女们则在家里洗衣做饭喂猪养蚕。那时候的乡下多以面食为主，中午时分，妇女们把做好的面食装在竹制或木制的饭桶里，等到她拎着“杭州篮”送到很远的田地里时，面食早糊了，既不好吃又吃不饱。男人吃不饱怎么有力气干活呀？有一位农妇发愁了，心想如果有一种面食既不糊又好吃那该多好啊！有一天，她在揉面时，她的孩子摘了一小面团在米筛上按压玩耍，结果小孩的面团上布满了雕花般的小眼，煞是好看。这位农妇突发奇想，把整个面团都摘成一个个小疙瘩，在米筛上一摁一卷一弹，不一会儿，一个个好看的雕花般小物件就堆满了大半个筛子。农妇把它们放入铁锅里煮，结果不但不糊，而且越煮越香。丈夫看见妻子这次送来的面食做得那么精致，又那么好吃，甚是佩服妻子的手艺，但又有些生气，责怪妻子说活计都忙不过来，你还有闲功夫雕刻这些吃的东西！妻子就把前前后后的过程说了一遍，丈夫说，既然这是咱儿子在米筛子上爬出来的东西，就叫“米筛爬”吧。于是，这种“米筛爬”一传十十传百的，没多长时间传遍了整个浦江，家家户户都做起了“米筛爬”。
鲁迅先生曾经在吃过“米筛爬”后，大加赞叹。1926年8月，因支持北京学生爱国运动，鲁迅先生被北洋军阀政府通缉，南下厦门大学、广州中山大学任教。 1927年10月到达上海，他有一次到瑞金路(时称金神父路)花园坊，前往拜访浦江籍著名作家、战地记者曹聚仁先生，其夫人王春翠即以土产风肉、火腿芯、萝卜丝、鲫鱼汤煮成的“米筛爬”招待。鲁迅先生吃后，赞不绝口，称“米筛爬”很好吃，又韧又烂，咀嚼起来口感也好，味道鲜美，不愧为江南美食。后来鲁迅夫人许广平抱着公子周海婴也到曹聚仁家吃过“米筛爬”。
据说，去年书画节期间，有一位外国友人来浦江“江南第一家”旅游，忽闻一股异香，只见街上一家小吃店门口支着一只小铁锅，锅里翻滚着一个个“米筛爬”，就像池塘里的小鱼在上下游动一样有趣好看。老外不知此为何物，就想买一碗吃，原以为这种雕花的“米筛爬”很贵，一问才5元钱一碗，他看着碗里一个个卡通般的 “米筛爬”不忍下筷，吃了一碗后感觉意犹未尽，于是一口气连吃了两碗，吃毕，伸出大拇指“OK”、“OK”，一个劲的夸浦江人聪明，不愧为中国民俗文化之乡，连小小的面团上都要雕上一个个精美的花纹，好看又好吃。